Las hortalizas perennes suelen estar más cerca de las especies silvestres originales de las que derivan. Su sabor más fuerte hace cosquillas en las papilas gustativas de todos los que saben cómo sabe la comida real!
Muchos tipos de hortalizas pueden proporcionar una cosecha durante varios años.
Estas especies resistentes crecen en la mayoría de los climas templados. Dales un lugar en un macizo de flores o reserva un lugar soleado en el huerto.
En esta selección encontrarás:
- Col perenne: ‘Daubenton’
- Sea kale: una col rizada perenne
- Cebolla perenne: cebolla de árbol
- Puerro salvaje, una sabrosa variedad perenne
Contenido
Col perenne ‘Daubenton’ (Brassica oleracea convar . acephala)
Este es uno de los tipos más comunes de repollo de árbol. La col rizada perpetua (o repollo), como también se la conoce, se convierte en un arbusto arbustivo de 1 a 1,2 m.
Cada tallo produce una pequeña y tierna cabeza de repollo que tiene un sabor similar al brócoli y al repollo blanco. Cosecha según surja la necesidad cortando una cabeza. ¡Brotarán más en su lugar! Estas coles tiernas quedan deliciosas ralladas crudas en ensalada, y también quedan ricas preparadas como otras coles en guisos.
¿Cómo cultivarlo?
Planta esta Brassicaceae a pleno sol en un lugar donde el suelo drene bien. Agrega abono o estiércol muy maduro al plantar. Cubre con lo mismo todos los años para asegurarse de que los rendimientos se mantengan a la par.
La propagación es muy fácil, simplemente planta retoños en un lugar cercano, ¡eso es todo! Rara vez produce semillas. Como beneficio adicional, es altamente resistente tanto a la col blanca como a la pulga del nabo.
Kale de mar, col rizada: suave como los espárragos ( Crambe maritima )
La col rizada, probablemente un antepasado de los cultivos actuales, también es una planta perenne. Crece entre las rocas gruesas y arenas de la costa del Canal de la Mancha y del Océano Atlántico. Las hojas lobuladas y la floración blanca en mayo lo convierten en un gran macizo de flores ornamental.
Los tallos jóvenes apenas blanqueados son muy apreciados por su sabor a nuez. Para eliminar el amargor, cubre la planta en febrero-marzo con una maceta de terracota invertida o con paja. ¡Esto hará que los tallos jóvenes se vuelvan blancos en lugar de verdes y quedarán tan suaves como espárragos tiernos! Las fragantes flores también son comestibles y son una excelente adición a las ensaladas mixtas.
¿Cómo cultivarlo?
Planta la col rizada preferiblemente a pleno sol, en un suelo profundo, seco y no demasiado ácido. Le irá bien en suelos pobres. La planta crece hasta alrededor de 60 cm y debes protegerla de los fuertes vientos. Siembre bajo un marco frío en marzo u octubre o propaga desde las raíces en enero.
Cebolla de árbol ( Allium cepa var. proliferum )
Se llama cebolla perenne porque no es necesario arrancar la planta para comerse sus bulbos. Puede permanecer en su lugar durante años . Simplemente cosecha los bulbos que se forman en la punta de los paisajes florales después de la floración.
Tiene otros nombres también: cebolla egipcia porque de ahí viene, cebolla rocambole, cebolla andante y también chalota española como referencia a su sabor. La silueta extraña y pesada, las hojas perennes azuladas y las lindas bolas de flores rosadas en verano la convierten en una planta divertida para agregar al jardín.
Los tallos verdes crecen de 20 cm de altura y reemplazan ventajosamente al puerro o la cebolla galesa. Puedes cosechar las hojas durante todo el invierno. Las cebollas pequeñas, cuando están maduras, quedan riquísimas si las encurtes, y quedan muy ricas tanto crudas como cocidas. Úsalas como lo haría con otras cebollas para obtener un sabor más rico y agradable.
¿Cómo cultivarlo?
En primavera y otoño, planta los bulbos o siembra las semillas, en suelo más bien arenoso y húmedo, a pleno sol, o en macetas para decorar tu terraza o balcón.
Evita el estiércol y similares, tiende a pudrir los bulbos bajo tierra. Separa las plantas a una distancia de 30 cm. La catawissa de cebolla de árbol es una subvariedad que tiene un sabor un poco más suave, pero es mucho más resistente.
Puerro salvaje ( Allium ampeloprasum, Allium polyanthum )
Estos interesantes puerros perennes producen un grupo de tallos del grosor de un dedo que se pueden cosechar en cualquier momento. Florecen muy tarde en la temporada y una ventaja clave es que resisten tanto la mosca allium como las temperaturas frías.
Surte dos veces al año para que los tallos crezcan blancos debajo del nivel del suelo. Ambas son especies de puerro sabrosas, con un sabor algo dulzón que las hace ideales para sopa, tortilla y quiche. Ideal para condimentar ensaladas y, si tienes mucha, para hornear.
¿Cómo cultivarlo?
Compra y planta bulbos pequeños en verano o divide los grupos de hojas en otras estaciones, a una distancia de 25 cm es un buen espacio, al sol o en sombra parcial. Este puerro se contenta con tierra suelta, ricamente abonada y con poco riego. La cosecha puede comenzar a finales de agosto y durar hasta finales de primavera. En verano, las hojas se secan porque la planta queda inactiva cuando hace demasiado calor.